高安挂面，其生产靠手工操作，有着极高的工艺水平。手艺高超的师傅，加工出来的挂面“纤细如丝，洁白如银”，长达1.5米－2米，在野外晾晒不易折断，一片油光闪亮，飘洒如瀑，令人叹为观止。挂面制作要加油与盐，因此，高安又叫油面，樟树又叫盐面。 
更为有趣的是吃法。挂面的烹制也是一种本领，配料有瘦肉丝、豆干丝、冬笋丝、香菇丝，加如丝的黄花或玉兰片丝。先将挂面放在六成熟的油中焙成黄色，谨防烧焦，暂放一边。然后，将瘦肉丝等配料煸炒微熟，加清水，再加焙好的挂面，将水煮开拌匀，加上葱花、姜末、味精，即可起锅。呼热、喷香、味鲜、滑嫩，实在是难得的乡村美食。如此美妙好吃的东西，却有着一个大俗大鄙的名字——“猪婆缠泥”。
        奉新县农村，把这一美食称做“肥猪辗荡”，异曲同工，一俗到底。这里有一个传说，说是辫帅张勋在北京念念不忘家乡奉新这一小吃，要厨师经常制作。张勋此人长得肥头大耳，且缺齿多个，因此，吃挂面时，只能摇头晃脑地喝，直喝得呼呼作响，很是不雅，勤务人员背地里起了个“肥猪辗荡”的名字，后来传回了家乡，这个名字也就流传至今。在樟树，还有一种烹制法，先把挂面切成寸长一段短面，在锅里煮开后，面条滚滚如蛆，直呼其名为“蛆面”，又是一个匪夷所思的俗名