腐竹又叫豆筋、豆腐皮、豆腐衣，北方人称为油皮，华南名为腐竹。腐竹是豆制品的高档食品，是豆浆中的精髓之物。


色泽明亮的高安腐竹

    高安腐竹乃江西特产，历史悠久，可追溯到唐朝, 距今已有一千多年的历史。高安产的腐竹以优质黄豆为原料，蛋白质含量高达51%，这在同类食品中是绝无仅有的，同时含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、和硫胺素、核黄素等十多种营养成份和微量元素，其营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，是老年人、高血压、心脏病患者的保健食品。
 

久煮不糊的高安腐竹

    高安腐竹，品质纯正，色泽明亮，呈淡黄均匀，豆香味浓，口感清爽，久煮或复炒皆不糊汤，酥脆嫩滑，风格独特，营养丰富。早在1985年，高安腐竹就获得了国家银质奖；2007年，高安腐竹荣获国家地理标志保护产品的荣誉称号。
 

高安腐竹的美誉

    腐竹在清水中浸发后易于膨胀松软，既可素烧，亦可作配菜。可以凉拌，可以涮锅，还可煎炒、煨炖、卷馅清蒸等，不拘烹饪形式。可与许多种鱼、肉、蛋、蔬菜、水果等搭配，入乡随俗，均能恰到好处。烧鸡烧肉时，极易吸收肉禽鲜味，达到口味调和的目的。成菜后具有入口爽滑、鲜嫩清甜、滋味纯正、芳香浓郁等特色，容易消化，便于吸收，滋补强身，老少皆宜。高安腐竹是人们理想的素食荤食、四季咸宜豆制食品，也成为馈赠亲朋好友的送礼佳品！
 

“素中之荤”--- 高安腐竹

　　食用方法：用凉水浸泡至软，适宜炖煮、凉拌、卤味、煲汤、红烧、火锅配菜等。

　　注意事项：患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。


干锅高安腐竹